मौसम चाहे कोई भी हो, मार्केट में अंडों की डिमांड हमेशा ही रहती है। जहां सर्दियों के मौसम में अंडे के गर्म तासीर होने की वजह से उसकी माँग बढ़ जाती है, तो वही गर्मियों के मौसम में थोड़ी कम हो जाती है परंतु इसकी माँग कभी ख़त्म नहीं होती। यही कारण है की आज सभी जगह अनेकों पोल्यूटरी फ़ार्म खोले गये है जहां से ये अंडे आते है।
आजकल लोग अंडों का सेवन अलग अलग तरह से करने लगे है, जैसे कोई इसे उबाल कर खाता है तो कोई अंडों का ऑमलेट का सेवन करना ज़्यादा पसंद करता है। साथ ही आजकल लोग अलग अलग क़िस्म के अंडे खाने में ज़्यादा दिलचस्पी दिखाते है। परंतु कई लोगो को यह नहीं मालूम कि जो अंडे वह बाज़ार से 6-10 रुपये में ख़रीद कर लाते है, वह अंडे एक साधारण सी मुर्गी के होते है। और ऐसे भी मुर्ग़िया मौजूद है, जिनके अंडों की माँग भले ही कम है परंतु उसके अंडे 100 रुपये का एक अंडा बिकता है।
अंडों की बड़ती माँग को देखकर आजकल कई लोग इसका व्यापार करते है, और कोशिश करते है कि वह कड़कनाथ के अंडे का व्यापार भी कर सके जिसका अंडा आम अंडों से महँगा मिलता है और ज़्यादा मुनाफ़ा दिलाता है। कड़कनाथ मुर्गी दिखने में एकदम काली होती है जिसका वजन लगभग 5 किलो तक होता है। इसके रंग के साथ साथ इसका खून भी काला होता है।
आख़िर किस मुर्गी का है इतना महँगा अंडा?
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बाज़ार में जो अंडे मिलते है, वह 6 से 10 रुपये के अंदर मिल जाते है, क्यूकि वह एक आम मुर्गी का अंडा होता है। साथ ही यदि आप अगर आप असल नस्ल की मुर्गी जो की देश कि सबसे महँगी मुर्गी होती है, का अंडा लेने जाते है तो पहले तो वह आसानी से नहीं मिलता और उसकी क़ीमत कम से कम 100 रुपये होती है। इन अंडों का सेवन दवाई के रूप में भी किया जाता है।